Nuestra carta
Albert está rodeado de un fantástico equipo de profesionales de los fogones, entre los que se encuentra su mujer y su hija, para reivindicar, desde su posición privilegiada de restauradores, la cocina de siempre, la de las abuelas, aquella que se va a buscar las raíces de la gastronomía ampurdanesa.
|
LOS ENTRANTES
Caracoles a "la llauna" (tostados con sal y pimienta, 3 salsas) - Caracoles a la Catalana con
pimiento y tomate - Desayuno de payés, verdura frita con tocino y alioli - Tortilla de "matxacano"
(pisto) - Tortilla de ajetes y puerros - Revuelto de espárragos verdes - Tortilla de bacalao con judías -
Salteado de verduras con jamón y tocineta - Judías en "salpiquet" con oreja y morro - Judías
salteadas con butifarra negra y blanca - Sopa de caldo - Canelones de Fiesta Mayor - Croquetas de la
casa - "Soldaditos" (tiras de bacalao rebozadas) - Tripas de ternera con tomate y ajo - Escalopa de
hígado de pato salteado con cebollitas - Ensalada del tiempo - Ensalada catalana - Ensalada de
"carne de perol" (casqueria de cerdo) - Ensalada de anchoas con tomate y cebolla - Ensalada de
atún - Ensalada de rovellones confitados - con jamón de pato - Ensalada de queso de cabra y frutos
secos - "Empedrat", ensalada de bacalao crudo - Sardinas en escabeche - Espárragos blancos con
mayonesa - Espárragos verdes tostados con romesco - "Escalivada" - "Escalivada" con anchoas -
Entrante especial (escalivada, espárragos y jamón ibérico) - Bloc de foie gras de pato de la casa -
Pate de campaña (con hígado de cerdo) - Anchoas de la Costa Brava con pan tostado con tomate -
Jamón Ibérico de Bellota - Melón con jamón - Tostadas ilustradas -
Tostadas con ajo, tomate y olivas..
LA CARNE
Platillo de pato mudo con nabos - Platillo de pollo de corral con setas - Pollo de corral con gambas -
Sepia estofada con albóndigas de carne - Conejo con caracoles - Ternera con setas - Pies de cerdo
con nabos - Galta de cerdo estofada con verduras - Solomillo con salsa de vino rancio y ceps -
Hígado de cabrito con cebolla - Paletilla de cordero asada al horno - Picanton asado - Pierna de
cabrito al horno o a la brasa - Costillitas de cabrito rebozadas - Magret de pato a la brasa - Magret
de pato a la salsa de mostaza - 1/2 Conejo a la brasa con a alioli - Carne de cordero a la brasa -
1/2 Pollo a la brasa - 1/4 de Pollo con patatas - Bistec a la ampurdanesa con ajo y perejil -
Parrillada de carne -Entrecot de ternera del país a la brasa - Entrecot a la pimienta verde -
Entrecot al Roquefort - Pies de cerdo a la brasa - Chuletón de buey a la brasa
(ideal para 2 personas, 1kg.).
LA CAZA
Costillar de Jabalí rostido - Civet de Jabalí con setas - Civet de liebre -
Perdiz rostida entera con col.
EL PESCADO
Bacalao con xamfaina - Calamares a la plancha con ajo y perejil - Rape de la costa a la plancha o
al horno - Rodaballo a la plancha con aceite de ajos - Lubina a la plancha con ajo y perejil -
Dorada al horno con patata y cebolla - Gambitas gratinadas al alioli -
Gambitas salteadas con ajo y perejil.