La nostra carta
L’Albert està envoltat d’un fantàstic equip de professionals dels fogons, entre els quals es troba la seva dona i la seva filla, per reivindicar, des de la seva posició privilegiada de restauradors, la cuina de sempre, la de les àvies, aquella que se’n va a buscar les arrels de la gastronomia empordanesa. |
ELS ENTRANTS
Cargols a la llauna amb tres salses - Cargols a la Catalana amb pebrot i tomata - Truita de
matxacano - Esmorzar de pagès (Verdura amb xuia i allioli) - Truita d´alls tendres i porros -
Remenat d´espàrrecs verds - Truita de bacallà amb mongetes seques - Saltejat de verdures amb
pernil i cansalada - Mongetes en salpiquet amb orella i morro - Mongetes seques saltejades amb
botifarra negre i de perol - Sopa de caldo - Canelons de Festa Major - Croquetes de la casa -
"Soldadets" - Cap i pota de vedella - Tripes de vedella amb tomata i all - Escalopa de fetge d´ànec
saltat amb cebetes - Amanida del temps - Amanida catalana - Amanida de carn de perol - Amanida
d´anxoves amb tomata i ceba - Amanida de tonyina - Amanida de rovellons confitats i pernil d´ànec -
Amanida de formatge de cabra i fruits secs - Empedrat de bacallà esqueixat - Sardines escabetxades -
Escalivada - Espàrrecs blancs amb maionesa - Espàrrecs verds torrats amb romesco - Escalivada
amb anxoves - Entrant especial (escalivada, espàrrecs i pernil ibèric) - Bloc de foie gras d´ànec
de la casa - Paté de campanya fet a casa (pa de fetge) - Anxoves amb torradetes amb tomata -
Pernil del país, torrades amb tomata - Embotit del país, torrades amb tomata - Pernil Ibèric d´aglà -
Meló amb pernil - Torrades il·lustrades - Torrades amb all, tomata i olives.
LA CARN
Platillo d´ànec mut amb naps - Platillo de pollastre de pagès amb bolets - Pollastre de pagès amb
gambes - Sípia estofada amb mandonguilles de carn - Conill amb cargols - Vedella amb bolets -
Peus de porc amb naps - Galta de porc estofada amb verdures - Filet amb salsa de vi ranci i ceps -
Fetge de cabrit amb ceba - Espatlla de xai rostida al forn - Gratapallers rostit - Pota de cabrit rostida
al forn - Costelles de cabrit arrebossades - Magret d´ànec a la brasa - Magret d´ànec amb salsa de
mostassa - 1/2 conill a la brasa amb allioli - Carn de xai a la brasa - 1/2 pollastre a la brasa - 1/4 de
pollastre amb patates - Bistec a l´Empordanesa amb all i julivert - Graellada de carn - Entrecot de
vedella del país a la brasa - Entrecot al pebre verd - Entrecot al rocafort - Peus de poc a la brasa -
Costellada de bou a la brasa ( ideal per 2 persones, 1kg ).
LA CAÇA
Cabrat de porc senglar rostit - Civet de porc senglar amb bolets - Civet de llebre -
Perdiu rostida sencera amb cols.
EL PEIX
Bacallà amb samfaina - Calamars a la planxa, all i julivert - Rapet de la costa, a la planxa o al forn -
Turbot a la planxa amb oli d´alls confitats - Llobarro a la planxa, all i julivert - Orada al forn amb
patata i ceba - Gambetes gratinades a l´allioli - Gambetes amb all i julivert.